Zutaten:
- 1 Kg Kalbfleisch
- ½ grüne Oliven
- 3-4 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Zimt
- 1 Tasse Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch wird abgespült und in mittelgroße Stücke geschnitten. In einem Topf erhitzen wir das Olivenöl, in dem wir das Fleisch anbraten, bis es braun ist. Anschließend fügen wir die geriebenen Tomaten, den feingeschnittenen Knoblauch, den Zimt, Salz, Pfeffer und eine Tasse Wasser hinzu und lassen alles für ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit werfen wir die Oliven in heißes Wasser bis sie halbweich sind. Danach mischen wir sie unter das Fleisch und lassen alles zusammen noch eine halbe Stunde kochen.
Aus dem Buch „Köstlichkeiten aus Rethymnon“
www.rethymnon.gr
